Der Respekt beschreibt im HIRT aber auch den Umgang mit jedem Stück Fleisch und jedem Stück Brot. Auf der Karte finden sich österreichische Klassiker, nur sind sie heute mit einem Blick über den Tellerrand zubereitet.
Was hier ins Glas kommt, ist nachhaltig und regional – die Reben des hauseigenen Weins wachsen nur einen Steinwurf entfernt vom Liegestuhl, in dem man ihn genießt.
Auf der Speisekarte: österreichische Schmankerln zum Teilen und Probieren. Das Beste aus Peter Haudums Speckwerkstatt, Delikatessen vom Ötscherblick -Schwein oder etwa Tartare ganz vegetarisch - einfach gut. Zum Teilen und Alleine-Essen!
Omas täglich frische ofenwarme Strudel oder veganer Zwetschken Streusel.